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冬季進(jìn)補宜吃香菇

發(fā)布時(shí)間:2023-12-村門23人氣:2

“三九補一冬,來年無病痛”,此時(shí)是進(jìn)補的大好(h一術ǎo)時(shí)機。給大家推薦一種(zhǒng)特别适合冬季進美做(jìn)補的應季食材——香菇,其又名冬菇,素有“菇中皇後(hòu)”的美譽。輛站無論從中醫還(hái)是現代營養學(xué)的角度來看,香菇都計機(dōu)特别适合冬天吃。



營養豐富的冬補高手

中醫認爲,腎主藏精,腎中精氣爲生命之源。“腎者主蟄,封藏之本”,冬天補腎著員最合時(shí)宜。


根據中醫五行學(xué)說(shuō)理論,腎髒和黑色的五行屬性都(訊要dōu)屬于水,所以食用香菇等年了黑色食品,能(néng)夠益腎強腎。從現代營養學(xué)的角度來說(shuō),冬天常吃香菇也動能(néng)帶來多種(zhǒn不亮g)好(hǎo)處。

有助補充維生素D

陽光照射是人體獲得維生素D的主要來源,但在哥間冬季,由于光照不足、衣服較厚等原車黑因導緻人體容易缺乏維生素D。香菇富含麥角甾醇,這(zhè)種(zhǒng)物質樹著在陽光照射後(hòu)能(néng)轉變爲維生素D。

有助預防便秘

冬天天氣幹燥,再加上活動量減少,很容易發(fā吧朋)生便秘,補足膳食纖維有助預防。數據顯示,鮮香菇膳食纖維含量爲3.3克/錢時100克,遠高于芹菜、白菜等蔬菜。


更難能(néng)可貴的是,香菇口感嫩開友滑細膩,不像其他高纖維食物那麼(me)令人難以下咽。



有助控制體重

因爲吃太多高脂肪肉類,冬天很容易長(cháng)胖。香菇的口感也和肉類似,但脂肪含量很低,僅爲0.3%,非常适合愛吃肉又想控制體重的人。


尤其值得一提的是,香菇還(hái)富明友含擁有多種(zhǒng)健康益處的多些植物化學(xué)物——香菇多糖。《中湖笑國(guó)居民膳食指南(2022)》指出,香菇多糖等植物化學(xué)物具有要黑多種(zhǒng)生理功能(néng),比如抗氧化、抗炎、調節免疫力等,動化因此具有保護人體健康和預防心血管疾病、癌症等慢性疾病的作用。

香味濃郁的黃金搭檔

跟其他菌類相比,香菇的味道(dào)格外濃郁,兼具香味和鮮味。其獨特的香味主船我要來自于揮發(fā)性芳香成(ché如些ng)分,包括含硫化合物及醛、酸、酮和酯類等;其鮮味則來小草源于一些水溶性小分子物質,主要是鳥苷酸鹽,還(近計hái)有呈味氨基酸和鮮味肽。


這(zhè)些物質使香菇滋味鮮美,更加适合跟以下幾種(zhǒ農工ng)食物搭檔。


油 菜


數據顯示,油菜的鈣含量甚至超過(guò)同等重量的牛奶,達到153毫克/10習車0克。和香菇一起(qǐ)炒制,維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收,補鈣舊也效果更強。


雞 肉


香菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩(liǎng)者一起(q聽劇ǐ)烹調時(shí),它們都(司答dōu)會(huì)釋放出遊離的谷氨酸鈉,這(zh你嗎è)些物質會(huì)發(fā)生“協同作用”,因此香菇話會炖雞格外鮮美。


豆 腐


豆腐雖然營養價值高,但因爲本身味道(dào)很淡,導緻很多大弟人對(duì)其“避而遠之”。香菇不但可以賦予豆腐非常濃郁的鮮香滋味,還媽制(hái)能(néng)實現營養互補。


此外,香菇還(hái)可以跟西藍花、冬筍、芹菜、火廠荷蘭豆、鲈魚等搭檔,美味又營養。



來源:生命時(shí)報、科普山東(聲明:以上圖文,貴在分享,版權歸原作者及原出處所有。如涉能你及侵權,請權利方及時(shí)與我跳又們聯系,我們將(jiāng)及時(shí)更正、删除。)


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